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Il est une terre privilégiée, voie antique de passage entre l'océan Atlantique et la Méditerranée, département frontière entre Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées. Une terre où le passé donne force et beauté au présent. Une terre où la tradition côtoie avec poésie et charme l'insolite. Une terre où la diversité des paysages offre une émotion de chaque instant. Bienvenue dans l'Aude, bienvenue dans le Pays Cathare...

L'Aude, c'est 50 km de littoral aménagé pour répondre aux besoins du tourisme moderne mais aussi dans l'objectif de préserver le caractère pittoresque de la côte pour mieux valoriser les petits villages, les îles aux oiseaux, les étangs…

L'Aude, c'est également la montagne, les pics vertigineux et majestueux des Pyrénées au sud, de la Montagne Noire au nord.

L'Aude, c'est enfin la campagne, le blé et les vignobles. Généreuse, la terre audoise est verte et blonde dans le Razès, le Lauragais et le long du Canal du Midi. Au sud, dans les Corbières et le Minervois, elle se couvre de vignes accrochées aux pentes rocailleuses des collines, sous le soleil exactement...

Vous ne pourrez pas venir dans notre région sans visiter la Cité médiévale de Carcassonne, classée Patrimoine Mondial de l'Humanité par l'UNESCO, le Canal du Midi, également classé qui sont les deux sites phares de notre patrimoine. Mais il y en a quelques autres, comme l'abbaye cistercienne de Fontfroide près de Narbonne, les châteaux du Pays Cathare, nommées "citadelles du vertige".

La Cité de Carcassonne

Immanquable ! l'embrasement de la Cité du 14 juillet

Le Canal du Midi

De la mer à la montagne, on retrouve une large gamme de produits gastronomiques : produits de la mer, poissons et coquillages (bourride d'anguille, huîtres de Leucate et de Gruissan), produits de l'arrière pays, olives (les Lucques, espèce d'olives que l'on ne trouve que dans notre région), fromages de chèvres, sanglier (civets), volailles, chapons et poulardes, champingnons, les pébradous de Limoux (petits biscuits poivrés) et bien sûr le célèbre cassoulet de Castelandaury ou Carcassonne.
L'Aude est en outre un grand département viticole, avec 7 Appellations d'origine contrôlées : Corbières, Minervois, Fitou, Cabardès, Malepère, Blanquette et Crémant de Limoux (le plus vieux vin pétillant d'Europe), Clape-Quatourze.

Nos liens préférés

Cathares.org

Le site référence du Pays Cathare

Le Pays Cathare

Un excellent guide pour partir à la découverte des produits du terroir et de l'artisanat...

Infos Pratiques sur Carcassonne

Une liste intéressante de documents à télécharger...